Lievito per panificazione

Lievito Zeus Crema

Per i gran utilizzatori

Carattaristiche generali

Tutti i caratteri del prodotto sono riferibili all’origine.
Il prodotto è soggetto a calo naturale di peso.
Il prodotto non contiene conservanti.
Sono assenti organismi geneticamente modificati.
Sono assenti allergeni ai sensi della direttiva 2003/89 CE, allegato III bis.
È assente il glutine e perciò è adatto alla produzione di prodotti per celiaci.
Il prodotto è rispondente a tutti i requisiti previsti dalla legislazione vigente. In particolare, il prodotto è monitorato in base a un piano di autocontrollo con metodologia
H.A.C.C.P. secondo quanto richiesto dal Regolamento CE 852/2004 e soddisfa il requisito di rintracciabilità ai sensi del Regolamento CE n. 178/2002.
Il prodotto non ricade sotto quanto prescritto e regolamentato dal D.Lgs n°81 del 09/04/2008 e successivi aggiornamenti.

Definizione del prodotto

Lievito fresco compresso ad alto potere fermentativo idoneo per uso casalingo.
Prodotto di origine naturale costituito esclusivamente da cellule di Saccharomyces cerevisiae, riprodotte in grande massa e allo stato di purezza.

Caratteri chimico-fisici

Umidità < 68 % Azoto (s.s.) > 6,8 %
Fosforo (s.s) > 2,0 %
(espresso come P2O5)
Ceneri (s.t.q.) < 2,5 % Acidità (s.t.q.) < 5,0 % (espressa in ml di NaOH 1 N/100 g) Glutine assente

Stoccaggio

Temperatura durante il trasporto 0-6°C.
Temperatura di conservazione 0-4°C.

Caratteri organolettrici

Il lievito è costituito da una massa omogenea di consistenza friabile, di colore avorio pallido.
Il gusto e l’odore sono leggeri e tipici.

Fornitura

In autocisterna o cisternetta da 1000 Kg

Trasporto

Il trasporto viene effettuato a mezzo di autocisterne coibentate. Le cisternette vengono trasportate con mezzi frigoriferi.

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