Lievito per panificazione

Lievito Zeus Istantaneo

Veloce e indispensabile

Carattaristiche generali

mi geneticamente modificati.
Sono assenti allergeni ai sensi della direttiva 2003/89 CE, allegato III bis.
È assente il glutine e perciò è adatto alla produzione di prodotti per celiaci.
Il prodotto è rispondente a tutti i requisiti previsti dalla legislazione vigente. In particolare, il prodotto è ottenuto secondo quanto richiesto dal Regolamento CE 852/2004 (H.A.C.C.P.) e soddisfa il requisito di rintracciabilità ai sensi del Regolamento CE n. 178/2002. Il prodotto non ricade sotto quanto prescritto e regolamentato dal D.Lgs n°81 del 09/04/2008 e successivi aggiornamenti.Il prodotto non ricade sotto quanto prescritto e regolamentato dal D.Lgs n°81 del 09/04/2008 e successivi aggiornamenti.

Definizione del prodotto

Lievito secco istantaneo ad alto potere fermentativo idoneo per lavorazioni industriali e artigianali. Prodotto di origine naturale costituito da cellule vive di Saccharomyces cerevisiae, riprodotte in grande massa e allo stato di purezza.

Caratteri chimico-fisici

Sostanza secca > 95%
Azoto (s.s.) > 7,5
Fosforo (s.s) > 2,4 %
(espresso come P2O5)
Ceneri (s.t.q.) < 8 % Glutine assente

Stoccaggio

Il prodotto si conserva 2 anni in un luogo fresco (<20° C) e asciutto. Dopo l’apertura il lievito secco deve essere utilizzato entro 3 giorni. Chiudere bene la confezione: l’umidità dell’ambiente altera l’attività delle cellule di lievito.

Caratteri organolettrici

Il lievito è costituito da un fine granulato di colore avorio pallido.

Confezionamento

Il prodotto può essere utilizzato direttamente nell’impasto, senza reidratazione, in quanto la sua attività è istantanea. Una dose di lievito secco istantaneo ha la stessa attività fermentativa di 2,5/3 dosi di lievito fresco compresso.
Cartoni da 10 kg.

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